Dieta Chetogenica: Cos’è E Come Funziona

dieta chetogenica

In questo post parleremo della dieta chetogenica. Cos’è, come funziona e come iniziare una dieta dimagrante di questo tipo.

Il principio della dieta chetogenica parte da un osservazione degli anni 20, quando si notò che il digiuno poteva ridurre gli attacchi epilettici (Dieta chetogenica contro epilessia).

Per grandi linea si tratta di un regime di dieta che prevede un preponderante consumo di grassi e proteine al fronte di un bassissimo pressochè nullo consumo di carboidrati.

“Prima di continuare, come siamo soliti fare per ogni post dove si parla di nutrizione e salute, ci sembra doveroso premettere che le indicazioni dietetiche riportate non vanno intese come di rimpiazzo a una dieta proposta da un medico dietologo o un nutrizionista in quanto l’articolo vuole essere di carattere puramente informativo”.

 

Cos’è la dieta chetogenica

La dieta chetogenica è una dieta che induce l’organismo a creare delle sostanze acide chiamate appunto corpi chetonici.

Questo processo si innesca quando si fa assumere al corpo una quantità di zuccheri pressochè nulla.

In questo caso infatti l’organismo inizierà ad usare i corpi chetonici prodotti dal fegato come fonte di energia per sopperire alla mancanza di zucchero.

Non bisogna dimenticare che la dieta chetogenica è una dieta terapeutica ed in quanto tale non valgono le regole su cui si dovrebbe basare una dieta equilibrata (dieta mediterranea).

E’ un tipo di dieta molto povera di carboidrati.

Privando il corpo della necessaria quantità di zuccheri e carboidrati si ha un aumento eccessivo della quantità di corpi chetonici; questo processo è detto chetosi.

Come si vedrà nel paragrafo successivo, in questo tipo di dieta i grassi rappresentano l’85-90% delle calorie e gli zuccheri meno del 5%; si parla di 10 grammi al giorno!

Dieta chetogenica schema

piramide alimentare dieta chetogenica

Generalmente la dieta chetogenica prevede tre pasti al giorno: colazione, pranzo e cena.

Tutti i pasti sono equivalenti in termini di apporto energetico.

Questa dieta dimagrante si basa sul rapporto tra il peso dei grassi espresso in grammi e la somma dei pesi di proteine e zuccheri anch’essi espressi in grammi.

R (rapporto chetogenico) = g lipidi / (g proteine + g zuccheri)

Per il corretto funzionamento questo rapporto dovrebbe essere sempre costante e rispettato con precisione maniacale.

Spesso si parla anche del rapporto 3:1 o 4:1 tra grassi, proteine e carboidrati, rispettivamente 70% di grassi e 30% di proteine piuttosto che 80% di grassi e 20% di proteine.

Risulta quindi evidente la netta differenza con la dieta mediterranea, dove il consumo di carboidrati si attensta al 40/50% sul totale delle calorie assunte quotidianamente.

L’immagine all’inizio del paragrafo che mostra la piramide alimentare di questa dieta chetogenica, parla chiaro …

Cosa mangiare

Vediamo come si fà la dieta chetogenica e cosa mangiare.

dieta chetogenica alimenti consentiti

  • grassi animali (burro, stratto, lardo)
  • grassi vegetali (olio, avocado)
  • qualsiasi tipo di carne (carni rosse, pollo, ecc …)
  • insaccati (pancetta, prosciutto, ecc …)
  • pesci e crostacei
  • formaggi, yogurt intero
  • frutta oleosa a guscio

alimenti non consentiti

  • carboidrati di qualsiasi tipo (pasta, pane, ecc …)
  • riso
  • dolci, zucchero e bevande zuccherate
  • legumi, ortaggi e verdure ad alto contenuto di carboidrati (patate, grani integrali)
  • frutta

Proprio così, la frutta non è consentita. Del resto come già detto si tratta di un regime di dieta per dimagrire piuttosto estremo che va eseguito solo sotto controllo medico.

Dieta chetogenica controindicazioni

Come già detto questo tipo di dieta per dimagrire è molto estrema.

Per la sua attuazione è necessario rivolgersi sicuramente ad uno specialista, in quanto tale dieta viene calibrata in base ai fabbisogni specifici del paziente considerando il suo peso e la sua età.

Non è adatta, anzi è assolutamente sconsigliata per donne in gravidanza, persone con un insufficenza epatica o renale, diabetici e persone con disturbi mentali.

Uno degli effetti collaterali che si possono verificare è di certo la stitichezza.

Indipendentemente dagli effetti colleterali la dieta chetogenica è una regime alimentare che va seguito solo per brevi periodi perchè alla lunga può causare danni al fegato e ai reni.

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