Come Conservare I Succhi Di Frutta

caraffe sottovuoto per conservare succhi di frutta e verdura

Chiunque ha in casa un estrattore di succo a freddo conosce bene la problematica del come conservare i succhi di frutta.

Infatti il nemico numero uno dei succhi di frutta (e degli estratti di succo in particolare) è l’ossidazione perché a contatto con l’aria le proprietà nutritive dei succhi cominciano a deteriorarsi.

Per fare un esempio, un succo di arancia perde il 50% di vitamina c dopo un quarto d’ora.

In questo post vedremo quindi una serie di “trucchetti” per conservare gli estratti più a lungo sia in maniera naturale che con l’aiuto di quale elettrodomestico progettato proprio per questo scopo.

Ecco l’indice:

Come conservare i succhi di frutta

Se vogliamo conservare gli estratti di frutta e verdura e i succhi di frutta fatti in casa al meglio dobbiamo fare in modo di eliminare l’ossigeno

Attraverso l’utilizzo di contenitori sottovuoto il processo di ossidazione non potrà avvenire.

Esistono in commercio delle caraffe sottovuoto per il mantenimento di succhi di frutta e estratti che permettono la conservazione fino a 48 ore.

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Caraffa Sottovuoto Vacuum per succhi ed estratti (Bianco)
  • Caraffa sottovuoto da 1 Litro per mantenimento di succhi ed estratti
  • Gli estratti durano perfettamente fino a 48 ore, come appena fatti
  • Materiale certificato Tritan Bpa Free
  • Inclusa pompetta nella confezione
  • Importazione, assistenza e garanzia italiana da parte di Capsica.it
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0.00 EUR

Inoltre, un ottima soluzione, abbastanza economica per conservare i nostri succhi di frutta è l’utilizzo di una pompa manuale sottovuoto.

La pompa salvavino Vacu Vin è perfetta per questo scopo.

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Vacu Vin Pompa Salvavino Concerto con 4 Tappi per Il Vuoto - Nero
  • Crea un vuoto ermetico che conserva il vino una volta aperta la bottiglia
  • Impedisce il processo di ossidazione che è responsabile del deterioramento del vino
  • Incorpora un meccanismo 'click' brevettato che indica quando si stabilisce il vuoto ermetico
  • Altamente resistente - tollera l'uso regolare e prolungato
  • Adatto a tutti i vini eccetto gli spumanti
  • Premiato prodotto (utilizzato in oltre 35 milioni di famiglie e di più di 80 paesi in tutto il mondo)
  • Contiene: 1 x Pompa Salvavino e 4 x Tappi per Il Vuoto (entrambi riutilizzabili)
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12.99 EUR

Optare per una sigillatrice per barattoli sottovuoto sarebbe una soluzione più costosa, ma decisamente più professionale.

La Macchina Sigillatrice per Sottovuoto FoodSaver V2860 ha in dotazione un tubo per aspirare l’aria dagli appositi barottoli.

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FoodSaver V2860 Macchina per Sottovuoto Alimenti, 10 Sacchetti Pretagliati, 1 Rotolo Lungo 3 m, Porta Rotolo con Taglierina, 1 Barattolo, 1 Tubo di Aspirazione per Accessori, Argento/Nero
  • Conservazione sottovuoto con FoodSaver in dispensa, in frigorifero o in congelatore mantiene la freschezza degli alimenti fino a 5 volte più a lungo
  • Facile da utilizzare, aspirazione e sigillatura automatica con un solo tasto, indicatori LED quando la macchina è in funzione, tubo per accessori
  • Design elegante, adatta anche a piccoli spazi, perché può essere riposta in verticale (sistema Flip Up),vassoio raccogli gocce, chiusura a leva
  • Sigilla in sacchetti pretagliati e rotoli creando sacchetti su misura, barra saldante da 28 cm, saldatura doppio spessore, tubo per contenitori
  • Dotata di vano porta rotolo con taglierina integrata, due velocità di aspirazione, funzione pulse, funzione aspirazione specifica accessori, che evita la saldatura
  • Per conservare carne, pesce, verdure, alimenti freschi e secchi, per chi acquista in grandi quantità, organizza e conserva in frigorifero e freezer
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199.00 EUR

Oltre alla macchina sigillatrice, in questo caso occorrerà anche acquistare i barattoli da utilizzare in combinazione attraverso il tubo di aspirazione.

Se vuoi adottare na soluzione decisamente più economica ti consiglio di dare un’occhiata al post sul kit conservazione succhi sottovuoto.

foodsaver-3-barattoli-tondi-da-0-7---1-4-e-2-36-litri-per-macchine-per-sottovuoto-alimentare
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FoodSaver 3 Barattoli Tondi da 0.7 - 1.4 e 2.36 Litri, per Macchine per Sottovuoto Alimentare
  • Confezione da tre barattoli misure miste: 1 da 0.7. 1 da 1.4 e 1 da 2.36 litri per adattarsi ad ogni tipo di alimento
  • Facili da utilizzare, basta inserire un'estremità del tubo in dotazione con tutte le macchine FoodSaver, all'interno del foro posto sul coperchio e aspirare l'aria
  • Design pratico e funzionale, di forma rotonda e trasparenti possono essere riposti facilmente in dispensa, mantenendo il contenuto sempre visibile
  • Utilizzo quotidiano per alimenti secchi da conservare in dispensa, tengono lontane aria e umidità evitando la formazione di muffe, e mantenendo la friabilità degli alimenti
  • Adatti all'utilizzo con le macchine per sottovuoto FoodSaver tramite il tubo per accessori incluso nelle macchine, non necessitano di adattatore
  • Per conservare alimenti secchi in dispensa, caffè, riso, biscotti, pasta saranno conservati più a lungo lontani da aria e umidità
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24.99 EUR

aggiornamento 28 gennaio 2018

Un’altro accessorio molto interessante per la sigillatrice sottovuoto foodsaver  è il “tappo per bottiglia“.

Il tappo in questione è adattabile alla maggior parte di bottiglie standard e presenta un foro di ingresso per la pompetta di aspirazione della sigillatrice.

foodsaver-3-tappi-per-bottiglia-per-macchine-per-sottovuoto-alimentare
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FoodSaver 3 Tappi per Bottiglia per Macchine per Sottovuoto Alimentare
  • Confezione da tre tappi in silicone riutilizzabili per sottovuoto in bottiglie di dimensioni standard
  • Facili da usare, dopo aver posizionato il tappo sulla bottiglia e inserito un'estremità del tubo in dotazione con le macchine FoodSaver, basta aspirare l'aria
  • Design pratico e funzionale, misura universale adatti alla maggior parte delle bottiglie in commercio
  • Ottimali per mantenere intatto il gusto e l'aroma dei vini, degli olii e di ogni altro liquido da preservare
  • Pratici perché lavabili sotto un getto d'acqua o in lavastoviglie
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10.99 EUR

Metodi naturali per conservare gli estratti di frutta

Il metodo migliore per conservare gli estratti di frutta in modo da consumarli in seguito durante l’arco della giornata, consiste nello spremere del succo di limone negli estratti di frutta.

L’acido ascorbico contenuto nel limone infatti rallenta il processo di ossidazione prolungando la vita delle sostanze nutritive contenute nei succhi di frutta.

Un altro trucco che possiamo usare per ritardare il deterioramento delle sostanze nutritive è usare dei buoni contenitori, mantenerli pieni fino all’orlo e chiuderli ermeticamente.

In questo modo si ridurrà al minimo la quantità di ossigeno a contatto con l’estratto di frutta.

I migliori contenitori per questo scopo sono in vetro, come quelli qua sotto della Epico Battle:

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EPiCO BOTTLES Bottiglia di Vetro 600ml | Borraccia di Vetro per Acqua Riutilizzabile per Lo Sport, Yoga | Senza BPA
  • ✔ UN DESIGN CHE SI DISTINGUE- Con il suo design elegante, questa bottiglia di vetro è un accessorio perfetto per la casa, l'ufficio o in palestra. Che sia nello sport o in un importante incontro di lavoro, le nostre bottiglie sono il compagno perfetto.
  • ✔ ECOLOGICO CON MATERIALI NON TOSSICI - Le nostre bottiglie d'acqua sono privo di tossine, come BPA, quindi non inquinano l'acqua che bevete. La nostra bottiglia può contenere bevande come acqua minerale, succhi di frutta, frullati, tè freddo, tè o caffè che manterrà il loro sapore originale.
  • ✔ BOTTIGLIA DI VETRO CON CUSTODIA IN NEOPRENE ELEGANTE - La protezione in neoprene protegge la bottiglia da piccoli urti e mantiene la vostra bevanda fredda o calda più lungo, MA NON È THERMO-ISOLATA. Questa bottiglia tiene bene in mano. Inoltre, con il suo vetro borosilicato di qualità, resiste alle temperature comprese tra -20°C e 150 °C.
  • ✔ PULIZIA FACILE - Le nostre bottiglie di vetro possono essere facilmente pulito in lavastoviglie. Per lavare, è sufficiente rimuovere il coperchio e la protezione in neoprene. La bottiglia può essere lavato sia in lavastoviglie o a mano. Si consiglia di lavare il tappo a mano.
  • ✔ LA DIMENSIONE IDEALE PER LE VOSTRE MANI - Con le sue dimensioni, questa bottiglia di 600 ml può essere utilizzato praticamente ovunque tu vada. Le nostre bottiglie di vetro entrano in quasi tutte le borse, zaino, borsa da ginnastica o nel porta bichiere della macchina.
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39.99 EUR

 

Inoltre i succhi di frutta dovrebbero essere mantenuti in luoghi bui e freschi, lontano da fonti di calore e luce.

E per il trasporto?

Quanto si tratta di conservare bevande, è risaputo che il miglior materiale è il vetro.

Indipendentemente che si tratti di conservare succhi di frutta o bevande di altro genere, i contenitori in vetro conservano i liquidi nell’igiene più assoluta.

Purtroppo però sono poco pratici.

Trasportare una bottiglia di vetro dentro una borsetta, per portare a lavoro il proprio succo di frutta preferito può essere un pò rischioso!

Delle borraccette di plastica bpa free, come quelle della tupperware qua sotto, in questo caso è decisamente più pratico.

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anche l’utilizzo di un thermos compatto da mezzo litro può andar bene in questo caso.

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Thermos, Thermos in acciaio inox, leggero e compatto, 0,5 l
  • Stiftung Warentest ha giudicato questa bottiglia "di gran lunga il miglior thermos in acciaio INOX" (testuali parole). Vincitore del test Stiftung Warentest: unico thermos valutato come "ottimo".
  • Originale Thermos, la marca degli inventori. Sicuro e resistente agli urti.
  • Sottovuoto con tecnologia Thermax: le bevande bollenti, dopo 6 ore nella bottiglia preriscaldata, sono ancora a 88°C. Così le bevande possono essere tenute in caldo per 12 ore. Anche le bevande fredde possono essere mantenute fresche per 24 ore.
  • Versioni disponibili: 0,5 l e 1 l. Dimensioni 0,5 l: altezza 24,3 cm, diametro 6,7 cm, peso 340 g. Dimensioni 1 l: altezza 31 cm, diametro 8,1 cm, peso 520 g.
  • Merce nuova in confezione originale.
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19.99 EUR

Conclusioni

I consigli sulla conservazione dei succhi di frutta esposti in questo post valgono per qualsiasi tipo di succo, indipendente dal fatto che si tratti di un estratto preparato con un estrattore a freddo, con una centrifuga, o con un semplice frullatore.

Se non hai ancora un estrattore di succo ti consiglio di dare un’occhiata alla nostra guida all’acquisto dell’estrattore di succo.

Se invece ne hai già uno e vuoi trovare inspirazione per creare nuovi succhi ti consiglio andare al post “top 3 ricette succhi estrattore

 

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